Pour 4 personnes : 1 chou-feur en fleurettes, 4 oeufs, 50 g de mie de pain, 20 cl de lait, 80 g de fromage râpé, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel, poivre.
Faire cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Egoutter et écraser en purée. Préchauffer le four 180° T 6. Dans une casserole, faire chauffer le lait et déposer la mie de pain. Quand elle est imbibée, presser la. Séparer les blancs de jaunes d’oeufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs , le pain, le fromage râpé, la purée de chou-fleur,la muscade, sel, poivre et mélanger intimement. Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange précédent. Beurrer des ramequins allant au four et répartir la préparation dans les ramequins. Enfourner pour 10 mn. Laisser tiédir quelques minutes avnt de déguster.
