Pour 4 personnes : 250 g de champignons de Paris émincés, 1 oignon et 2 gousses d’ail hachés, 1 carotte râpée, persil haché au goût, 1 c à s d’huile d’olive, 200 g de lentilles crues, sel, poivre.
Déposer les lentilles dans une casserole et couvrir avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 à 25 mn. Egoutter et réserver. Dans une sauteuse, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 2 mn. Ajouter la carotte et poursuivre la cuisson 5 mn en remuant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 mn environ, sel, poivre. Ajouter les lentilles, remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser chauffer 3 mn. Parsemer de persil et servir aussitôt.
