Pour 4 personnes : 4 oignons blancs émincés, 2 avocats en lamelles, 1 mangue en petits dés, 1 morceau de gingembre frais râpé, 2 tomates râpées, 2 oignons émincés, le jus de 2 citrons verts, 2 gousses d’ail écrasées, 4 pavés de saumon en dés, 160 g de riz, 2 c à s de graines de sésame, 2 c à s de vinaigre de riz, 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s d’huile de sésame, 2 c à s de sauce soja, 2 c à c de curcuma en poudre, 2 c à c de 4 épices en poudre.
Préparer la marinade : Mélanger les oignons, l’ail, le jus de citron, la sauce soja, l’huile de sésame, le curcuma, les 4 épices et déposer le poisson dans la marinade et remuer de sorte que tous les dés de saumon soient bien imprégnés. Faire cuire le riz comme vous en avez l’habitude, égoutter et réserver Dans le riz, ajouter le sésame, le vinaigre et mélanger. Dans un bol, disposer le riz tiède au fond, puis les lamelles d’avocat, les oignons blancs, la tomate, la mangue et le gingembre. Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.
