Pour 6 personnes : 1 chou-fleur en petites fleurettes, 5 tomates en morceaux, 5 oeufs, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre.
Faire cuire le chou-fleur 15 à 20 mn dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Quand ils sont cuits, les rafraîchir sous l’eau froide, égoutter. Faire cuire les oeufs 9 mn pour avoir des oeufs durs. Passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, écaler et couper en morceaux. Préparer une vinaigrette. Dans un saladier, déposer le chou-fleur, les tomates, les oeufs et verser la vinaigrette. Remuer délicatement. A table. Vous pouvez décorer la salade de chou-fleur tomates en ajoutant quelques feuilles de mâche ou de mesclun.
