Pour 6 personnes : 250 g de petits pois écossés, 300 g de pâte feuilletée, 200 g de ricotta, 1 jaune d’oeuf, sel, poivre.
Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée 20 mn, égoutter. Préchauffer le four 180° T 6. Couper 6 carrés égaux dans la pâte feuilleté et répartir les petits pois et la ricotta au centre, sel, poivre. Replier les carrés en forme de chaussons triangulaires. Badigeonner les bords de jaune d’oeuf et pour faire une belle soudure appuyer avec les dents d’une fourchette. Déposer las chaussons sur une plaque chemisée d’un papier cuisson et badigeonner de jaune d’oeuf. Enfourner pour 30 mn environ en surveillant la cuisson. Servir bien chaud à la sortie du four.
