Pour 4 personnes : 750 g de pommes de terre, 75 g de beurre, 2 c à s d’huile au choix, sel.
Eplucher les pommes de terre et les couper en très fins bâtonnets (en julienne). Les sécher soigneusement dans un torchon et les saupoudrer de sel. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile et déposer les pommes de terre en tassant bien avec une fourchette. Faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retourner la galette comme une crêpe et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée de l’autre côté. Glisser sur un plat de service tiédi. A déguster avec une salade verte.
