Pour 4 personnes : 750 g d’abricots, le jus d’1/2 citron, 150 g de sucre en poudre.
Dans une casserole à fond épais, verser 1/2 verre d’eau et le sucre et laisser bouillir 3 mn à petit bouillon pour faire un sirop. Partager les abricots en 2 et les faire pocher dans le sirop. Emonder les amandes. Quand ils sont tendres, mais non écrasés, les retirer délicatement de la casserole et les déposer dans un plat de service. Faire réduire le sirop 3 mn à feu vif, ajouter le jus de citron et arroser les abricots. Décorer avec les amandes. Servir très froid avec des gaufrettes.
