Pour 6 personnes : 700 g d’épinards hachés, 2 gousses d’ail hachées finement, 250 g de ricotta, 200 g de mozzarella en morceaux, 100 g de béchamel maison, 70 g de parmesan râpé, 1 jaune d’oeuf, 20 g de beurre, 5 c à s d’huile d’olive, 18 à 24 cannellonis, sel, poivre.
Préchauffer le four 240° T 8. Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, la mozzarella, l’ail, sel, poivre. Farcir les cannellonis de cette préparation et les déposer dans un plat beurré allant au four. Mélanger le jaune d’oeuf, le parmesan, l’huile, la béchamel. Verser cet appareil sur les cannellonis et enfourner pour 15 mn en surveillant.
