Pour 4 personnes : 2 patates douces épluchées et en cubes, 2 tomates en cubes, 1 oignon émincé, 1 bouquet garni, 2 c à s d’huile d’arachide, 2 c à s de concentré de tomates, 2 c à s de pâte d’arachide, 1 cube de bouillon, sel, poivre.
Diluer la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes, le bouquet garni, le concentré de tomates, sel, poivre. Emietter le cube de bouillon et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire à découverty 30 mn. Le liquide doit s’évaporer. Ajouter la pâte d’arachie et poursuivre la cuisson 15 mn. La sauce doit devenir onctueuse. Servir bien chaud.
