Pour 6 personnes : 400 g de champignons de Paris émincés, 90 g d’oignon émincé, 4 pommes de terre épluchés et en dés, persil haché, 2 pâtes feuilletées, 2 c à s de crème fraîche, 1 jaune d’oeuf, mélange 4 épices, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes à coeur. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire cuire les champignons avec l’oignon et un peu de persil. Préchauffer le four 200° T 6/7. Déposer une pâte feuilletée dans un moule à manqué, chemisé d’un papier cuisson et piquer le fond avec une fourchette. Déposer sur le fond les pommes de terre, sel, poivre et saupoudrer du 4 épices. Déposer par-dessus les champignons. Verser la crème fraîche et recouvrir avec l’autre pâte feuilletée en soudant bien les bords. Badigeonner au pinceau du jaune d’oeuf battu. Faire une cheminée centrale dans la tourte afin que la vapeur s’échappe à la cuisson. Enfourner pour 20 mn jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. Déguster dès la sortie du four.
