Pour 4 personnes : 8 pommes de terre en frites, 80 g de cheddar râpé. Pour la sauce brune : 1 c à c d’oignon haché, 1/2 c à café d’ail écrasé au presse-ail, 4 c à s de farine, 10 cl de bouillon de boeuf (poudre ou cube réhydraté).
Faire préchauffer la friteuse. Ne pas rincer les frites avant de les faire cuire, elles perdraient leur amidon et seraient moins croustillantes. Faire cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Préparer la sauce brune : verser le bouillon de boeuf dans une casserole, ajouter la farine, ail, oignon et faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Egoutter les frites sur un papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras. Déposer les frites dans des récipients individuels, saupoudrer de fromage râpé et verser par dessus la sauce brune. A déguster aussitôt.
