Pour 4 personnes : 3 blancs de poireaux émincés, 2 oignons émincés, 4 brins d’aneth ciselés, 4 pavés de saumon, 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche liquide, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 150° T 5. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter les oignons, les poireaux. Cuire 10 mn à feu doux. Il faut que les poireaux soient tendres. Sinon poursuivre la cuisson. Ajouter les pavés de saumon et faire dorer 1 mn à feu vif. Déglacer avec le vin blanc. Laisser cuire 2 mn et ajouter la crème, sel, poivre. Répartir les poireaux dans les cassolettes et déposer le saumon par-dessus. Les couper au besoin. Parsemer d’aneth et enfourner 10 à 15 mn. Déguster bien chaud.
