Pour 4 personnes : 4 grosses tomates en morceaux, 2 courgettes en cubes, 2 aubergines en cubes, 1 oignon haché, 30 cl de crème fraîche, 100 g de fromage râpé, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 2 à 3 mn. Ajouter les courgettes, les aubergines et un fond d’eau. Laisser cuire 15 mn, jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Ajouter le poisson émietté, les tomates et poursuivre la cuisson 20 mn. Sel, poivre, mélanger et retirer du feu. Préchauffer le four 180° T 6. Verser le contenu de la sauteuse dans un plat allant au four. Recouvrir avec la crème fraîche et le fromage râpé. Enfourner 30 mn. A déguster bien chaud.
