Pour 4 personnes : 1 potimarron, 8 branches de thym frais émietté, 1 fromage de chèvre frais, 4 feuilles de pâte filo, 4 tranches de jambon cru fumé, 2 c à c de miel, crème, 2 c à s de pignons de pin, 60 g de beurre, sel, poivre.
Bien laver le potimarron et couper 8 tranches de 4 X 8 cm avec la peau. Mettre 20 g de beurre dans une sauteuse et faire cuire les tranches de potimarron, sel, poivre. Verser 1 c à c de miel sur les tranches de potimarron. Les retourner avec 1 spatule et verser de nouveau 1 c à c de miel. Dès qu’elles sont caramélisées, retirer du feu. Saupoudrer de thym. Faire chauffer une poêle à blanc et faire griller les tranches jambon. Retirer de la poêle et réserver. A leur place déposer les pignons de pins un petit moment. Attention ça va très vite. Déposer le fromage dans une assiette et mélanger avec les pignons de pin et un peu de thym, 1 c à s de crème fraîche et un peu de poivre. Mélanger et réserver. Déposer 40 g de beurre dans une casserole et laisser fondre à feu doux. Préchauffer le four 200° T 6/7. Prendre 1 feuille de filo, la plier en 2 et recouvrir la surface de beurre fondu avec un pinceau. Déposer par dessus 1 tranche de potimarron dans la largeur. Etaler par-dessus 1 tranche de jambon et avec l’aide d’une cuillère étaler du mélange de fromage et redéposer 1 tranche de potimarron. Enrouler le tout en tartinant de beurre fondu. Faire de même avec les autres feuilles de filo. Déposer dans un plat allant au four et enfourner 15 mn. Déguster dès la sortie du four.
