Pour 4 personnes : 8 grosses carottes en lanières fines, 1 oignon haché, 700 g de boeuf haché, 200 g de riz, 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Pour de belles lanières, prendre une mandoline. Réserver. Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la viande et laisser cuire 5 mn en remuant, sel, poivre. Ajouter le riz et laisser revenir rapidement 10 mn en remuant sans cesse. Retirer du feu. Préchauffer le four 210° T 7. Placer un peu de farce boeuf riz à la base des lanières de carottes. Rouler les lanières de carottes sur elles-mêmes pour faire des boudins. Les placer au fur et à mesure dans un plat allant au four. Badigeonner les carottes avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfourner 20 à 30 mn jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Déguster bien chaud.
