Pour 4 personnes : 8 carottes et 2 navets en petits morceaux, 2 grosses courgettes en tronçons de 2 cm, 2 oignons émincés, 400 g de semoule, 4 pilons de poulet, 1 petite boîte de coulis de tomate ou de concentré de tomate, 260 g de pois chiches en boîte, 2 c à c de raz el hanout, 1 pointe de harissa, huile d’olive, sel, poivre.
Dans un saladier, verser la semoule. Ajouter 2 c à s d’huile d’olive, 1 verre d’eau froide salée. Mélanger avec la main pour que tous les grains soient imbibés. Réserver. Dans une cocotte, verser 1 filet d’huile d’olive et faire revenir rapidement les oignons avec le raz el hanout, la harissa. Ajouter le poulet et faire dorer. Ajouter le coulis ou concentré, les carottes, navets, courgettes, pois chiches, sel, poivre. Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 25 à 30 mn à couvert. Vérifier le niveau d’eau. La préparation doit rester dans du liquide. 10 mn avant la fin de la cuisson, faire bouillir de l’eau et verser sur la semoule. Laisser gonfler 5 mn. Déposer la semoule dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat et déposer au-dessus les légumes et la viande avec un peu de bouillon.
