Pour 4 personnes : 1 kg de carottes épluchées en rondelles, 2 grosses pommes de terre épluchées en cubes, 1 mangue en petits dés, 1 cube de bouillon de volaille, 1 noix de beurre, poivre.
Dans une cocotte, plonger les légumes dans de l’eau et déposer le cube de bouillon. Faire cuire 30 mn à couvert. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux de mangue. Egoutter les légumes en gardant 2 c à s de bouillon de cuisson. Mixer les légumes avec le bouillon. Verser cette purée dans un plat, ajouter les dés de mangue, sel, poivre. Servir bien chaud. Idéal pour accompagner une viande blanche ou un poisson.
