Pour 4 personnes : 2 poireaux en rondelles, 2 oignons émincés très fins, 1 tomate en rondelles, 1 bûche de chèvre, 1 pâte feuilletée, 125 g de lardons allumettes, 2 oeufs, 1 verre de lait, 1 c à s de crème fraîche huile d’olive, sel, poivre.
Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajouter les poireaux, les faire suer, puis ajouter les lardons et laisser cuire à feu doux. Dans un récipient, mélanger le lait, la crème fraîche, les oeufs, sel, poivre et quelques dés de fromage de chèvre. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Verser la préparation aux poireaux sur le fond de la tarte. Verser par-dessus le mélange oeufs crème. Déposer sur le dessus des rondelles de fromage restant ainsi que les rondelles de tomates et enfourner 20 mn. Déguster tiède avec une salade verte.
