POUR LA GARNITURE : 300 g de butternut en petites lamelles, 1 blanc de poireau émincé, 1 oignon haché, 1 cube de bouillon de volaille, 100 g de feta, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 c à s de farine, huile d’olive, sel, poivre. POUR LA PATE : 250 g de farine, 125 g de beurre fondu, 1 oeuf entier, 1 c à s rase de thym sec, 2 c à s d’eau, 1 c à c de sel.
FAIRE LA PATE LA VEILLE : Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre, ajouter l’oeuf entier, thym, sel, eau froide. Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte qui se détache des bords du saladier. Faire une boule avec la pâte et l’envelopper d’un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 12 h minimum.
JOUR J : sortir la pâte, retirer le film alimentaire. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte sur une plaque allant au four chemisé d’un papier cuisson, réserver. Préparer la garniture : Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, dans une marmite d’eau bouillante avec le cube de bouillon, faire cuire le poireau et la courge 8 mn. Préchauffer le four 220° T 7/8. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, sel, poivre. Quand le poireau et la courge sont cuits, égoutter et verser sur la pâte. Replier les bords sur la garniture vers l’intérieur pour emprisonner la garniture. Verser par dessus les légumes la préparation aux oeufs. Enfourner pour 30 mn. Elle doit être bien dorée à la fin de la cuisson.
