Pour 4 personnes : 4 gros blancs de poireaux en rondelles, 1 pâte brisée ou feuilletée, 2 oeufs, 1 verre de lait, 20 cl de crème fraîche épaisse, 50 g de beurre, 1 filet d’huile d’olive, 2 pincées de sel, 5 tours de moulin à poivre.
Faire revenir les poireaux dans une sauteuse avec le beurre et l’huile. Faire cuire à feu doux 30 mn à couvert. Déposer la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Déposer dessus les poireaux cuits. Battre les oeufs avec le lait, la crème, sel, poivre et recouvrir les poireaux de cette préparation. Enfourner 35 mn. Lorsque la tarte est bien dorée, la sortir du four et déguster avec une salade verte.
