Pour la garniture : 3 grosses pommes de terre épluchées et en rondelles fines, 12 champignons de Paris émincés, 1 oignon et 1 gousse d’ail émincés fin, 1 yaourt nature, 10 cl de crème fraîche liquide, 2 oeufs, thym sec, fromage râpé, sel, poivre.
Pour la pâte : 180 g de farine, 5 c à s d’huile d’olive, eau, sel.
Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l’huile et un peu d’eau de façon à obtenir une pâte souple mais non collante. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et déposer la pâte étalée sur une plaque allant au four chemisé d’un papier cuisson et réserver. Faire cuire les pommes de terre en rondelles à la vapeur 10 mn. Il faut qu’elles soient tendres et égoutter. Préchauffer le four 180° T 6. Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les champignons, sel, poivre. Dans un saladier, mélanger les 3/4 des pommes de terre cuites, le mélange oignons champignons, le thym. Dans un saladier, battre, les oeufs, le yaourt la crème fraîche, sel, poivre. Déposer les pommes de terre champignons au centre de la pâte et replier les bords vers l’intérieur et verser le mélange oeufs crème. Déposer sur le dessus les pommes de terre restantes et parsemer de fromage râpé. Enfourner 30 mn jusqu’à ce que la tarte soit bien gratinée. Servrir dès la sortie du four avec une salade verte.
