Pour 6 8 personnes : 2 oranges, 2 pamplemousse, 4 citrons verts, 200 g de sucre en poudre, 1 pot de yaourt à la grecque, 110 g de beurre, 6 oeufs, 390 g de farine, 1 c à s d’extrait de vanille, 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four 160° T 5 / 6. Prélever les zestes de 1 orange, 1 pamplemousse et 2 citrons verts. Couper l’autre moitié des agrumes en rondelles fines et réserver. Dans un cul de poule, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter la vanille, les oeufs les uns après les autres en mélangeant bien entre chaque oeuf. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel. Verser ce mélanger dans le cul de poule en alternant avec le yaourt en remuant pour avoir un mélange homogène sans trop battre la pâte. Ajouter les zestes des fruits. Déposer dans un moule chemisé d’un papier cuisson. Enfourner 1 h 15 et laisser refroidir 30 mn avant de déguster. Déposer les agrumes en rondelles tout autour d’un grand plat de servise. Démouler le gâteau, le placer au centre de la couronne de fruits et déguster tiède ou à température ambiante.
