Pour 2 personnes : 25 cl de jus d’orange pressée frais, 1 pamplemousse pelé à vif en quartiers, 1 laitue, 4 c à s de tiges d’oignons verts émincées, 280 g de blanc de poulet sans la peau, 50 cl d’eau, 6 cl de vinaigre blanc.
Dans une casserole, faire chauffer 12.5 cl de jus d’orange et 50 cl d’eau, porter à ébullition et déposer le blanc de poulet pour le faire pocher. Quand il est cuit, le retirer, laisser refroidir et effiloché avec une fourchette. Séparer les feuilles de laitue et déposer dans chaque assiette 2 belles feuilles de salade. Déposer dans les feuilles la même quantiyé de poulet. Dans un bol, mélangre l’huile, le vinaigre, le restant du jus d’orange, les oignons et les quartiers de pamplemousse. Déposer des quantités égales sur chaque feuilles de salade. Enrouler les feuilles de salade et déguster avec les mains.
