Pour 6 personnes : 1 courge en dés, 280 g de champignons de Paris émincés, 600 g d’échalotes coupées en 2, 2 gousses d’ail hachées, 2 pâtes feuilletées, 1 c à s d’huile d’olive, 100 g de beurre, 2 c à c de romarin hachées, 2 c à c de sauge hachées, 50 g de farine, 50 cl de bouillon de légumes (cube ou poudre réhydraté), 1 oeuf.
Dans une sauteuse, mettre 1/3 de beurre et l’huile et faire revenir les échalotes et la courge. Incorporer l’ail, le romarin, la sauge et laisser cuire 2 mn. Déposer 30 g de beurre dans une autre casserole et faire cuire les chamignons. Réserver dans un saladier. Dans la même casserole, faire fondre le restant de beurre, incorporer la farine en remuant. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition en remuant. Si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau. Verser cette sauce sur les champignons, ajouter le mélange échalotes courge, remuer. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer 1 pâte dans un moule à manqué chemisé d’un papier cuisson. Verser la préparation champignons courge. Recouvrir avec la 2 ème pâte en soudant les bords de la pâte. Badigeonner au pinceau l’oeuf battu et enfourner 30 à 40 mn.
