Pour 4 personnes : 2 tomates, 1 gros oignon, 1 poireau, 1 poivron rouge, 3 carottes, le tout émincé finement, 500 g de riz à risotto, 50 cl de bouillon de légumes (cube ou poudre réhydraté), 3 c à s d’huile végétale, sel, poivre.
Rincer le riz et égoutter. Faire chauffer le bouillon de légumes. Faire revenir tous les légumes dans une cocotte avec l’huile , sel, poivre 10 mn en remuant. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter 1 louche de bouillon, remuer jusqu’à complète absorption. Ajouter une nouvelle louche de bouillon et suivre le même processus jusqu’à épuisement du bouillon. Compter 15 mn. Servir chaud.
