Pour 4 personnes : 2 kg de carottes en bâtonnets, 2 oignons émincés, 4 gousses d’ail émincées, 1 kg de viande de veau pour ragoût en morceaux, 1 pincée de safran, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de cumin, huile d’olive, sel, poivre.
Faire dorer dans une cocotte les oignons l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le safran, le gingembre, le cumin, mélanger. Ajouter le veau, mélanger et couvrir d’eau. Après 40 mn de cuisson, déposer les carottes et poursuivre la cuisson 20 mn. Vérifier que la viande soit bien cuite et que le bouillon soit réduit en une sauce onctueuse. Servir.
