Pour 3 personnes : 3 courgettes, 1 oignon en petits dés, 125 g de lardons, persil haché, fromage râpé, 9 oeufs, thym au goût, huile d’olive, sel, poivre.
Couper un chapeau des courgettes dans la longueur. Evider les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Découper la chair des courgettes en petits dés. Dans une sauteuse, verser un peu d’huile et déposer les lardons, les oignons, la chair des courgettes, thym, sel, poivre. Laisser cuire à feu doux en remuant fréquement. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer les courgettes dans un plat allant au four. Quand le mélange est cuit, remplir les courgettes avec ce mélange. Casser les oeufs un à un et les déposer dans les courgettes, 3 par courgettes. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 15 mn. Plus ou mons laisser cuire les oeufs à votre convenance. .
