Pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre en forme de frites, 1 tête d’ail coupée en 2, 4 tomates, le jus d’1 citron, 20 cl de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), huile d’olive, 1 c à s de ras el hanout, 1 pincée de piment en poudre, 1 c à d d’herbes de Provence, 4 cuisses de poulet, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° T 6/7. Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four et saupoudre les herbes de Provence et toutes les épices. Remuer. Déposer les demi-têtes d’ail dans les pommes de terre ainsi que les tomates. Poser par dessus les cuisses de poulet, saupoudrer d’un peu d’herbes de Provence, de ras el hanout, sel, poivre. Verser un peu d’huile sur tout le plat et verser le bouillon de volaille. Enfourner 40 mn environ en vérifiant la cuisson et en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Retirer le plat du four et arroser aussitôt de jus de citron. Servir aussitôt.
