Pour 6 personnes : 5 pommes épluchées et en lamelles, 1 pâte sablée, 4 c à s de miel, 4 c à s de sucre roux, 30 g de beurre.
Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la moitié des lamelles de pommes et la moitié du sucre roux. Faire caraméliser 5 mn . Ajouter la moitié du miel et poursuivre la cuisson 5 mn. Lorsque les pommes sont bien caramélisées, retirer du feu. Ecraser afin d’obtenir une purée et verser sur la pâte. Préchauffer le four 180° T 6. Dans la poêle, disposer le restant des lamelles de pommes. Ajouter le sucre, le miel. Faire dorer 5 mn en conservant de belles lamelles. Déposer les lamelles de pommes harmonieusement sur la purée. Enfourner 15 mn. Retirer la tarte du four. Déguster tiède ou froide.
