Pour 4 personnes : 1 brocoli en fleurons, 2 carottes en rondelles, 4 oignons ciboules émincés, 8 champignons de Paris en lamelles, 3 gousses d’ail hachées, 350 g de tofu ferme en cubes, 1 boîte de lait de coco, 2 c à s de curry en poudre, 2 c à s d’huile végétale au choix, 1 c à s d’huile de sésame grillée, 1 grosse c à c de sauce soja, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer les 2 huiles à feu vif et faire cuire le tofu jusqu’à coloration. Retirer le tofu et réserver. Toujours dans la sauteuse, colorer légèrement les oignons, les carottes, les champignons, l’ail, le brocoli, sel, poivre. Laisser cuire 6 mn. Verser le lait de coco, le curry, la sauce soja et poursuivre la cuisson 5 mn. Ajouter le tofu et laisser cuire quelques minutes supplémentaires en mélangeant bien. Servir accompagné de riz ou de quinoa.
