Pour 4 personnes : 6 betteraves cuites épluchées et en rondelles, le jus de 2 citrons, 1 bouquet de persil ciselé, 1 gros filet d’huile d’olive, 4 c à s de cerneaux de noix concassées gros, sel, poivre.
Déposer joliment les rondelles de betteraves dans un plat, sel, poivre. Arroser de jus de citron et recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Parsemer les morceaux de noix et le persil. Servir.





