Pour 4 personnes : 150 g de chou-fleur en fleurons, 2 échalotes hachées, 1 pomme de terre râpée, 1 c à s de persil haché, 30 g de flocons d’avoine, 1/4 de tablette de bouillon de légumes, 1 c à s de Maïzena, 5 cl d’eau, huile d’olive, sel, poivre.
Faire gonfler les flocons d’avoine dans l’eau. Mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte granuleuse mais compacte, sel, poivre. Huiler des cercles à patisserie et placer dans une assiette. Répartir la pâte dans les cercles à patisserie en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Retirer les cercles et laisser sécher 1 h. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les steaks de chou-fleur 5 mn de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir bien chaud.
