Pour 4 personnes : 800 g de petits pois écossés frais, 6 gousses d’ail écrasées, 2 oignons entiers, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Faire cuire les petits pois 10 à 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver au chaud. Faire cuire le poisson dans un court-bouillon sans ajout de matières grasses avec les oignons et le bouquet garni 10 mn, égoutter. Saupoudrer le poisson d’un peu de sel et de poivre. Servir aussitôt.





