Pour 6 personnes : 250 g de chou fleur en fleurettes, persil haché au goût, 1 talon de jambon coupé en allumettes, 100 g de farine, 50 cl de lait, 3 oeufs, 70 g de fromage râpé, poivre.
Dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur 15 mn les fleurons de chou-fleur. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la farine, le jambon, le persil, poivre. Lorsque le chou-fleur est cuit, le déposer au fond d’un moule à manqué chemisé d’un papier cuisson. Verser la préparation oeufs par dessus. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 30 mn. Déguster avec une salade verte.
