Pour 4 personnes : 1 potimarron en morceaux, 4 pommes de terre épluchées en morceaux, 2 gousses d’ail écrasées, 1 cm de gingembre frais râpé, 25 cl de lait de coco, 150 g de fromage râpé, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de coriandre en poudre, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre, le potimarron, 20 mn dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur. Egoutter. Préchauffer le four 210° T 7. Faire chauffer l’huile et faire dorer l’ail et le gingembre 5 mn en remuant. Réserver. Déposer les pommes de terre et potimarron dans un saladier et écraser avec une fourchette afin d’obtenir une purée grossière. Ajouter l’ail, le gingembre, la coriandre, sel, poire. Mélanger intimement. Verser le lait de coco. Pour l’épaisseur de l’écrasé de pommes de terre potimarron, verser le lait de coco petit à petit afin que vous arriviez à la texture que vous préférez. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Beurrer un moule à gratin et déposer le contenu du saladier. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 30 mn en surveillant la coloration. Déguster avec une salade verte ou un poisson en papillote. Peu importe, régalez-vous.
