Pour 4 personnes : 750 g de pommes de terre épluchées et en rondelles fines, 1 oignon émincé, 1 botte de ciboulette ciselée, 250 g de lardons fumés, 250 g de ricotta, 20 cl de crème fraîche, 80 g de fromage râpé, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire précuire les rondelles de pommes de terre 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur. Egoutter, réserver. Préchauffer le four 210° T 7. Dans une sauteuse, verser l’huile et faire dorer l’oignon et les lardons, poivre. Ajouter la ricotta, la ciboulette, mélanger et réserver. Beurrer un moule à gratin. Déposer la moitié des pommes de terre et verser par dessus le mélange lardons oignons, recouvrir avec le restant des pommes de terre. Verser la crème par-dessus et parsemer le fromage râpé. Enfourner 20 mn. Il faut qu’il soit bien doré. Déguster bien chaud avec une salade verte.
