Pour 4 personnes : 1 kg de butternut en morceaux, 4 pommes de terre en morceaux, 1 gros oignon émincé, 1 bouquet de persil ciselé, 20 cl de crème fraîche, 2 c à s d’huile d’olive, 80 g de parmesan, 100 g de fromage râpé, 1 c à c de cumin, sel, poivre.
Faire cuire la courge et les pommes de terre à la vapeur 20 mn. Préchauffer le four 210° T 7. Lorsque les légumes sont bien cuits, les écrase à la fourchette dans un saladier afin d’obtenir une purée grossière. Réserver. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est bien fondu, déposer l’écrasé de pommes de terre butternut, la crème, le parmesan, le cumin, sel, poivre. Mélanger intimement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Déposer cette préparation dans un plat à gratin beurré, saupoudrer le fromage râpé et enfourner 25 mn. Au moment de servir, parsemer le persil sur le dessus. Déguster.
