Pour 6 personnes : 2 gosses aubergines en rondelles, 6 pommes de terre en rondelles fines, 500 g de boeuf haché, 5 tomates en gros dés + 1/2 brique de coulis de tomates, 1 oignon, huile d’olive, 30 g de beurre, 1 c à c de cannelle, 1 c à s de miel, noix de muscade, sel, poivre. Pour la béchamel : 20 g de beurre, 3 c à s de farine, 35 cl de lait.
Préparation de la sauce tomate : Faire blondir les oignons dans une sauteuse avec 1 filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates, 2 grosses c à s d’huile d’olive, la cannelle, le miel, sel, poivre. Laisser réduire à feu moyen 25 mn. Ajouter le coulis de tomate pour homogénéiser la sauce. Faire dégorger les aubergines en alternant 1 couche d’aubergines salées avec 1 feuille de papier absorbant. Déposer les pommes de terre dans un plat huilé haut allant au four. Arroser les pommes de terre de 3 c à s de jus de tomates qui mijotent. Passer les pommes de terre sous le gril 5 à 15 mn selon votre four pour qu’elles dorent. Passer les aubergines à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver. Dans une cocotte, faire revenir la viande avec le feu à feu fort, sel, poivre et retirer l’eau rendue par la viande. Ajouter la sauce tomate et amener à feu très doux. Sortir les pommes de terre du four et le préchauffer 200° T 6/7. Préparation de la béchamel : Dans une casserole, à feu doux, faire blondir 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Incorporer le lait petit à petit en remuant sans cesse. Vous devez obtenir une béchamel assez épaisse. Sel, poivre, muscade au goût. Pour monter la moussaka : étaler la moitié de la viande par dessus les pommes de terre, la moitié des aubergines, l’autre moitié de la viande, puis le restant des aubergines, 1 filet d’huile d’olive et enfin la béchamel. Enfourner. Laisser cuire 1 h. La béchamel doit être dorée et croustillante.
