Pour 4 personnes : 600 g de fenouil en quartiers, persil haché, 30 cl de lait, 60 g de fromage râpé, 40 g de Maïzena, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre.
Faire cuire le fenouil 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter en gardant 20 cl de jus de cuisson. Préchauffer le four 180° T 6. Dans une casserole, diluer la Maïzena avec un peu de lait. Verser le restant de lait et les 20 cl de jus de cuisson des fenouils, muscade, sel, poivre. Laisser cuire 8 mn en remuant sans cesse. Saupoudrer le fond d’un plat à gratin de persil haché, déposer le fenouil. Recouvrir de béchamel et parsemer le fromage râpé. Enfourner 25 mn. Déguster.
