Pour 6 personnes : 1.5 kg de mangues en morceaux, le zeste d’1 citron vert en fines lamelles, cannelle au goût, 150 g de sucre.
Déposer les mangues dans une cocotte avec le zeste, la cannelle, couvrir d’eau. Faire cuire 30 mn. Ajouter le sucre hors du feu. Laisser reposer 2 h. Faire recuire la compote à feu moyen 10 mn en remuant sans cesse. Laisser refroidir à température ambiante.





