Pour 4 personnes : 500 g de champignons de Paris émincés, 4 gousses d’ail hachées, 4 c à s de persil haché, 4 filets de poulet,40 cl de crème fraîche liquide, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les champignons et l’ail jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau de végétation. Sel, poivre, parsemer de persil et poursuivre la cuisson quelques minutes. Débarraser la sauteuse des champignons et réserver. Déposer les filets de poulet dans la même sauteuse et faire revenir les filets 10 mn environ en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits comme vous aimez. Déposer les champignons dans la sauteuse avec les filets de poulet, ajouter la crème fraîche, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec une purée, de riz, de tagliatelles, de pommes de terre vapeur…
ASTUCE : pour changer un peu, vous pouvez ajouter 1 c à s de moutarde à l’ancienne à déposer en même temps que la crème fraîche. Dans ce cas, saler un peu moins.
