Pour 6 personnes : 4 pommes de terre, 2 carottes, 2 navets tous épluchés et en morceaux, 1 gros oignon et 2 gousses d’ail émincés, 2 c à s de persil haché, 800 g de boeuf à braiser en cubes moyens, 1/2 l de bouillon de boeuf (cube ou poudre réhydraté), 1/2 l d’eau, 10 cl de vin rouge, 1 branche de thym sec, 1 feuille de laurier, 2 c à s de Maïzena + 1 peu pour singer la viande, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Enrober les morceaux de viande avec un peu de Maïzena, mélanger avec las mains. Dans une cocotte, faire chauffer l’huileà feu moyen et faire revenir la viande 10 mn en remuant sans cesse jusqu’à ce que la viande brunisse sur toutes les faces. Retirer la viande de la cocotte, réserver. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon 2 mn. Ajouter l’ail, les carottes, les navets, mélanger. Verser le vin rouge pour déglacer la cocotte et ajouter la Maïzena, bien remuer. Redéposer les morceaux de viande, verser le bouillon de boeuf, le thym, le laurier, sel, poivre, mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu. Cuire à couvertyet à feu doux 1 h 30. Ajouter alors les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 mn. A la fin de la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud parsemé de persil.
