Pour la garniture : 600 g de pommes de terre en rondelles fines, 1 oignon haché, 10 tranches de poitrine fumée, 100 g de lardons fumés, 20 cl de crème frâiche liquide, 2 oeufs, toute la crème de camembert, sel, poivre. Pour la crème de camembert : 1 camembert bien fait, 10 cl de crème fraîche liquide, poivre.
Préparer la crème de camembert : Retirer toute la croûte du camembert, le couper en petits dés. Verser les 10 cl de crème fraîche liquide dans une casserole et déposer les dés de camembert, poivre. Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que tout le fromage ait fondu. Réserver.
Montage du cake : Tapisser l’intérieur du moule à cake avec les tranches de poitrine fumées. Elles doivent dépasser du bord. Faire chauffer une sauteuse à sec et faire revenir les lardons et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la crème de camembert, mélanger intimement. Eteindre le feu et réserver à température ambiante. Déposer les rondelles de pommes de terre dans un saladier, sel, poivre et bien mélanger. Mélanger les oeufs, les 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, mélanger et l’ajouter au mélange oignons lardons crème de camembert. Dans le moule, déposer une couche de pommes de etre et verser 1 louche du mélange crèmeux et continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrir avec les tranches de poitrine qui dépassent du moule. Poser une feuille d’alu sur le moule. Enfourner et allumer le four 200° T 6/7. Laisser cuire 45 mn. Retirer la feuille d’alu et poursuivre la cuisson 20 mn en surveillant. La surface doit être bien dorée. A la sortie du four, laisser reposer 10 mn et démouler. Couper de belles tranches et déguster avec une salalde verte, chaud ou froid.
