Pour 4 personnes : 500 g de carottes et 1/4 de chou blanc râpés, le zeste et le jus d’1 orange, 2 cm de gingembre frais râpé, 8 brins de coriandre ou persil haché, 4 filets de poulet en lamelles, 3 c à s de sauce de soja, 1 c à s de miel liquide, 3 c à s de pignons de pin, 2 c à s d’huile neutre, 2 c à s d’huile de sésame, 2 c à s de vinaigre, tabasco.
Préparer une marinade en mélangeant le gingembre, le zeste et jus de l’orange, la sauce soja, les 2 huiles, le vinaigre, le miel et un trait de tabasco. Déposer les lamelles de poulet dans un plat et arroser avec la moitié de la marinade. Réserver le reste. Couvrir le plat de film étirable et au frais 2 h. Dans un saladier, déposer les carottes, le chou et verseer par dessus le restant de la marinade. Couvrir et mettre au frais 1 h. Dans une sauteuse, déposer le poulet et sa marinade et faire revenir 7 mn en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer du feu et réserver à couvert. Passer les pignons de pin à la poêle pour les torréfier légèrement. Dans le saladier des légumes, ajouter le poulet, les pignons, la coriandre. Mélanger et servir rapidement.
