Pour 4 personnes : 400 g de carottes épluchées, 4 échalotes émincées fin, 4 c à s de persillade, 4 c à s de graines de sésame, 4 c à s d’huile de noisette, 4 c à s de vinaigre balsamique, 1 poignée de noisettes concassées, sel, poivre.
Faire des bandes de carottes irrégulières à l’aide d’un économe. Dans un saladier, mélanger l’huile, le vinaigre, sel, poivre. Emulsionner à la fourchette. Ajouter les échalotes, la persillade, les graines de sésame, les carottes. Mélanger délicatement. Parsemer de noisettes concassées. Déguster ausitôt.
