Pour 6 personnes : 10 belles endives coupées en 2 dans la longueur, 2 échalotes émincées, 60 g de beurre, 200 g de saucisson sec fumé en dés , 2 c à s de curry en poudre, 2 c à s de cassonade, 1 pâte brisée, poivre.
Dans une sauteuse, faire fondre 50 g de beurre et faire suer les échalotes et les endives 8 mn en les retournant à mi-cuisson. Faire revenir les dés de saucisson dans une poêle à sec Réserver quelques dés de saucisson pour la déco et verser le reste aux endives avec le curry, la cassonade et poursuivre la cuisson 7 mn. Le mélange va caraméliser. Poivrer. S’il reste de l’eau, égoutter. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer le contenu de la sauteuse harmonieusement au fond d’un plat à tarte beurré, recouvrir avec la pâte et appuyer sur la pâte pour faire adhérer les endives à la pâte. Piquer le dessus de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle. Enfourner 30 mn en surveillant. Laisser reposer 5 mn et démouler sur le plat de service. Décorer avec les dés de saucisson réservés. Servir avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
