Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre non épluchées et en 2 dans la longueur, 10 g de gingembre frais râpé, 3 branches de thym frais émiettées, 4 pavés d’autruche, 5 c à s de miel, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 c à s de baies roses entières, 2 c à d d’huile, sel, poivre.
Préparer la marinade : mélanger le miel, la cannelle, le gingembre, le thym, sel, poivre. Déposer les pavés d’autruche dans la marinade, filmer et laisser reposer au frais 2 h. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four et enfourner 50 mn. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et cuire les pavés d’autruche 4 mn. Enfin jusqu’à ce que la cuisson de la viande soit à votre goût. Sel, poivre. Servir aussitôt avec les pommes de terre soufflées et d’une salade verte.
