Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées, 4 grosses tomates concassées,1 oignon émincé, 2 gousses d’ail entières, 1 branche de romarin, 6.5 cl de lait, 1 noix de beurre, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparer une sauce tomate assez épaisse. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire dorer l’oignon, Ajouter les tomates, sel, poivre et laisser cuire à feu moyen 15 mn. Il faut que la sauce soit assez épaisse. Faire cuire les pommes de terre 20 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Faire chauffer le lait avec le romarin, les gousses d’ail. Egoutter les pommes de terre et réduire en purée avec l’ail. Ajouter le beurre, le lait, mélanger. Dans les verrines, déposer 1 belle couche de pommes de terre, 1 couche de tomate, terminer par 1 couche de pommes de terre. Déguster chaud pour l’apéro ou en entrée.
