Pour 6 personnes : 1.2 kg de pommes de terre râpées fin, 5 gousses d’ail écrasées, 1 bouquet de persil ciselé, 600 g de vieux gouda râpé, 400 g de farine, 4 oeufs, huile, beurre, sel, poivre.
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les pommes de terre, l’ail, la farine, le persil, sel, poivre. Mélanger intimement. Former des galettes avec la pâte. Faire chauffer de l’huile et du beurre dans une poêle. Déposer une galette dans la poêle et laisser dorer à feu doux 2 mn de chaque coté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et comme si vous faisiez des crêpes. Servir bien chaud avec une salade verte.
ASTUCE : vous pouvez remplacer le gouda par du parmesan ou du comté.
