Pour 4 personnes : le zeste et le jus de 10 mandarines, 2 oeufs + 3 jaunes, 5 c à c de sucre, 40 g de beurre, 8 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de thé.
Dans une casserole, déposer les oeufs entiers, les jaunes, le sucre, le beurre en morceaux, la crème, le thé, tout le le jus et la moitié des zestes de mandarines. Préchauffer le four 120° T 4. Cuire à feu très doux sans arrêter de remuer au fouet jusqu’à obtention d’un léger épaississement. Retirer du feu et répartir la préparation dans des coupelles et enfourner au bain-marie 45 mn. Laisser reposer les crèmes de mandarines minimum 30 mn avant de déguster. Au moment de servir, saupoudrer de zestes de mandarine restants. .
